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夏天可以吃点“苦”

发布日期: 2020-02-14

民间流传着一句名言“夏季要吃苦”,那么吃“苦”究竟有何妙用呢?

苦味药多用来治热证、火证、便秘等。如黄芩、栀子清热泻火,杏仁、葶苈子降气平喘,半夏、陈皮降逆止呕,大黄、枳实泻热通便,龙胆草、黄连清热燥湿,苍术、厚朴苦温燥湿,知母、黄柏泻火存阴等。

而苦味的食物,常被称为“凉性食物”,能够刺激胆汁、胃液分泌,增进食欲,帮助消化吸收;苦味食物的生物碱具有刺激中枢神经使其兴奋,提高精神活力,增强肌肉收缩和促进代谢的作用,还能加快疲劳消除;苦味食物还可除邪热,有除烦躁消暑的作用。

天气逐渐炎热,加上南方地区多雨潮湿,人体更加容易受外邪侵袭,造成体内火热积滞,多有上火症状。东莞国药中堂分公司执业药师姚见佳介绍,在夏季可以多吃“苦”,清热解暑又养生,这四种苦菜可以推荐给大家。

苦瓜为夏季食用佳品,未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。

苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效,苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。

苦菜又名荼、荼草、苦马菜、苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

莴笋又叫千金菜、莴菜。莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

同时,吃“苦”以外,姚见佳还提出了3项注意事项,第一,夏天应该多吃一些清热解毒的食物,以清淡的蔬菜水果为主,要多吃苦瓜、南瓜、黄瓜,水果中的西瓜是非常好的清热食物,平时还可以在家熬一些绿豆汤,避免中暑。第二,少吃油腻辛辣的食物,在炎炎夏季,如果食用过多的辛辣和油腻的食物,会让人感到十分的燥热,同时也会给自己的消化系统增添巨大的负担。第三,少喝冷饮,多喝水。可以喝些养生茶、花果茶,无副作用而且兼具养生功效。常用的是竹叶青、大叶苦丁、小叶苦丁、莲子心、菊花、金银花、蒲公英等。不过,夏季饮食也应依据个人体质选择,本身体质寒凉者不宜再多吃苦寒食物。